Auberginen stammen wahrscheinlich aus Asien, wo sie schon seit mehr als 4000 Jahren angebaut werden.
Sie besteht zu 93 % aus Wasser und besitzt nur geringen Eigengeschmack, trotzdem kann man aus Auberginen leckere Gerichte kochen – z.B. Moussaka (Griechenland), Püree (Vorspeise im Orient) oder Ratatouille (Mittelmeerraum).
Unsere Auberginen sind aromatisch, weil sie im Freiland wachsen und so etwas fester sind und weniger Wasseranteil haben.