Der hohe Anteil an Senfölen verleiht dem Rucola (auch Rauke genannt) den scharf-nussigen Geschmack.
Lange Zeit kannte man Rucola höchstens als „Unkraut“, doch dank der italienischen Küche ist Rucola-Salat oder Rucola-Pesto inzwischen bei uns fast so beliebt wie in Italien.
Unser Rucola wird sehr jung geerntet, so dass er direkt verwendet werden kann und keine störenden Stiele entfernt werden müssen.